La carrillera de ternera es un plato exquisito y reconfortante que destaca por su textura tierna y su sabor intenso. Esta deliciosa preparación, también conocida como carrillada, se elabora a partir de las mejillas de la ternera, que se cocinan lentamente hasta alcanzar una jugosidad y suavidad excepcionales.
En este artículo, te presentaremos una receta de carrillera de ternera acompañada de una deliciosa salsa, así como algunos consejos útiles para prepararla de manera perfecta.
¡Disfruta de esta deliciosa carrillera de ternera con su jugosa y tierna carne acompañada de una deliciosa salsa! Es un plato que deleitará a tus comensales y te permitirá disfrutar de una experiencia culinaria excepcional.
Ingredientes
- 1 kg de carrillera de ternera
- 2 cebollas, picadas en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- 1 vaso de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1 . En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las carrilleras de ternera y dóralas por todos sus lados para sellar los jugos.
2. Retira las carrilleras de la olla y reserva. En la misma olla, agrega las cebollas, los ajos, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras hasta que estén doradas y fragantes.
3. Vuelve a colocar las carrilleras en la olla y vierte el vaso de vino tinto. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
4. Agrega el caldo de carne a la olla, asegurándote de cubrir completamente las carrilleras. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar durante al menos 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
6. Retira las carrilleras de la olla y reserva. Pasa el líquido de cocción por un colador para obtener una salsa suave y libre de grumos. Si deseas una salsa más espesa, puedes reducirla a fuego medio-alto hasta que adquiera la consistencia deseada.
7. Sirve las carrilleras de ternera acompañadas de la salsa caliente. Puedes acompañar este plato con puré de patatas, arroz o verduras al vapor.
Notas y consejos
Puedes marinar las carrilleras de ternera durante varias horas o incluso durante la noche en una mezcla de vino tinto, hierbas aromáticas y especias para potenciar aún más su sabor. Si no dispones de caldo de carne, puedes utilizar caldo de verduras como alternativa. Si deseas añadir un toque de dulzura a la salsa, puedes incorporar una cucharada de miel o azúcar moreno durante la cocción.
