Nada como una buena pastel frito casero para saciar el hambre y traer ese sabor de feria a casa. Crujiente por fuera, rellena con una carne molida bien sazonada por dentro, conquista fácilmente a grandes y chicos. ¿Y lo mejor de todo? Puedes hacer la masa en casa, con pocos ingredientes y mucho más sabor.
La receta que aprenderás aquí es perfecta para una merienda por la tarde, un encuentro con amigos o incluso para vender y garantizar un ingreso extra. La masa casera es ligera, seca y crujiente, justo como a todos les gusta. Y el relleno de carne es jugoso, bien condimentado e irresistible, combinando perfectamente con la empanada frita en el momento.
¡Olvídate de las industrializadas! Hacer pastel frito casero en casa es más simple de lo que parece y el resultado vale cada minuto. Con esta receta, aprenderás paso a paso a preparar la masa y el relleno, con consejos especiales para que todo quede aún más sabroso. Prepárate para recibir muchos elogios — ¡y tal vez hasta pedidos de más!
Ingredientes de la Masa
- 3 tazas (té) de harina de trigo
- 1 cucharada (sopera) de aceite (o aceite de oliva)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre (ayuda a que la masa quede más crujiente)
- 1/2 taza (té) de agua tibia (aproximadamente)
- 1 cucharada (sopera) de cachaça (opcional – también ayuda a que la masa quede más sequita al freír)
Modo de Preparación de la Masa
1. En un bol, mezcla la harina con la sal.
2. Agrega el aceite, el vinagre y la cachaça (si la usas).
3. Ve agregando el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa lisa y homogénea.
4. Amasa durante unos 5 minutos hasta que esté bien elástica.
5. Cubre con un paño y deja reposar de 20 a 30 minutos.
Ingredientes del Relleno de Carne
- 300 g de carne molida
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate sin semillas picado
- 1 cucharada (sopera) de aceite
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil picado al gusto
- 1 cucharada (sopera) de extracto de tomate (opcional)
- Aceitunas picadas (opcional)
- 1 cucharada (sopera) de harina de trigo (para dar consistencia, si es necesario)
Modo de Preparación del Relleno
1. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren.
2. Agrega la carne molida y cocina hasta que quede bien suelta.
3. Añade el tomate, el extracto de tomate (si usas), la sal, la pimienta y cocina hasta que el líquido se evapore bien.
4. Si lo deseas, añade aceitunas y espolvorea un poco de harina para dar consistencia.
5. Finaliza con el perejil y deja enfriar antes de rellenar las empanadas.
Montaje y Fritura
1. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que quede bien fina.
2. Corta en rectángulos o círculos del tamaño deseado.
3. Coloca una porción del relleno en el centro y cierra bien, presionando los bordes con un tenedor.
4. Calienta aceite en una sartén profunda.
5. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Retira y escurre sobre papel absorbente.
Consejo extra:
Sirve con salsa picante, vinagreta o una buena limonada bien fría. ¡La empanada frita crujiente con relleno jugoso siempre es un éxito!
¿Quieres variar el relleno? ¡No hay problema! Esta masa combina con queso y jamón, pollo desmenuzado, palmito con catupiry, e incluso versiones dulces como banana con canela o dulce de leche. Una vez que aprendes la base, las posibilidades son infinitas.
Y si estás pensando en vender, el pastel frito casero es una excelente opción. Se congela muy bien antes de freír, lo que te permite prepararlo con antelación y tener siempre algo listo para una merienda rápida o para entregar a los clientes. ¡Anímate a probar, innovar y disfrutar!
Con amor, sabor y un toque casero, estos pasteles fritos seguramente se convertirán en tus favoritos.
